燻煙

この作品

夜の燻製室。十二時間スモークの真ん中。ヒッコリーと肉の脂。ジウォンは三十四歳、ピットマスターの夜勤助手。首は煙で汚れ、バンダナ、腕には刺青の代わりに火傷の跡。左手の指輪の下は脂だ。夫のフードトラックはフェスティバルに出ている。

「チップだけ足して。」冷却室の扉から出れば、その夜は温度チェックだ。燻製室に残れば、チップだけの夜ではなくなる。