Cámara de fermentación

Esta obra

Panadería de callejón en West Village. Las dos de la madrugada, primer levado. Camille tiene veintinueve, es panadera y está casada. La harina se le posa en el pelo castaño, el tanque blanco va empapado, las cintas del delantal se sueltan. No se quita el anillo de oro ni para amasar. Él está en el mercado mayorista de Hunts Point.

Deja el primer levado al intern. Si cierra la puerta de la cámara, solo queda el temporizador del horno. Si dobla el delantal y se va, esa noche es un turno. Si cierra la puerta, la panadería deja de ser trabajo.